Karczoch lub karczoch zwyczajny (Cynara cardunculus var. scolymus), to roślina pochodząca z rodziny astrowatych (Asteraceae). Jego charakterystycznym elementem jest jadalna różyczka, zwana sercem karczocha, która jest popularnym składnikiem wielu potraw, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej. Karczoch jest cennym produktem żywnościowym ze względu na swoje właściwości wspierające nasz metabolizm. Zawiera zresztą wiele cennych składników, takich jak: witaminy (A, C, K, B6, B9), minerały (magnez, potas, mangan) oraz przeciwutleniacze. Ponadto, karczoch jest bogaty w związki fenolowe, takie jak kwas chlorogenowy i cynaryna, które wykazują właściwości przeciwzapalne i hepatoprotekcyjne.

W tym artykule:

1. Karczoch i jego właściwości wspierające metabolizm organizmu.

2. Gospodarka lipidowa i wspieranie trawienia.

3. Inne właściwości karczocha.

4. Dostępne formy karczocha.

1. Karczoch i jego właściwości wspierające metabolizm organizmu.

Karczoch jest bogaty w błonnik pokarmowy, który odgrywa kluczową rolę w procesie poprawy trawienia i spalania pokarmów. Błonnik pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi poprzez opóźnienie wchłaniania glukozy z przewodu pokarmowego. Dodatkowo, wspiera prawidłową perystaltykę jelit, co przyczynia się do lepszej regulacji masy ciała. Wpływa na metabolizm przyspieszając proces przemiany materii. Jest ceniony ze względu na cynarynę i inulinę. Obydwie substancje poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego i stymulują procesy metaboliczne. Do tego karczoch jest warzywem niskokaloryczny, w 100 gramach karczoch zawiera się tylko 47 kcal. Ze względu na te właściwości karczochy są znakomite na odchudzanie.

2. Gospodarka lipidowa i wspieranie trawienia.

Karczoch ma w swoim składzie cynarynę. Jest to związek fenolowy, który wpływa korzystnie na wątrobę. Cynaryna działa stymulująco na wydzielanie żółci, co z kolei wspomaga trawienie i metabolizm tłuszczów. Dodatkowo, związki te mogą chronić wątrobę przed działaniem toksyn i zanieczyszczeń. Cynaryna jest cenna przy zaparciach i spowolnionym metabolizmie. Przyspiesza metabolizm lipidów w organizmie.

3. Inne właściwości karczocha.

• Przeciwutleniacze: Karczochy są źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie. Wolne rodniki są przyczyną stresu oksydacyjnego, który może prowadzić do uszkodzenia komórek i tkanek. Przeciwutleniacze wspierają funkcje metaboliczne i mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
• Minerały i witaminy: Karczochy dostarczają wielu ważnych minerałów i witamin, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania metabolizmu. Magnez i potas, obecne w karczochach, są kluczowe dla przewodnictwa nerwowo-mięśniowego i stabilizacji ciśnienia krwi. Witamina B6 jest niezbędna do metabolizmu białek, tłuszczów i węglowodanów, podczas gdy witamina K bierze udział w procesach krzepnięcia krwi.
• Inulina: Ma właściwości podobne do błonnika. Wiąże duże ilości wody i pęcznieje w żołądku, pozostawiając na długo uczucie sytości. Zapobiega napadom wilczego głodu.
• Kwas chlorogenowy: Zmniejsza obsorpcję cukrów w przewodzie pokarmowym, a tym samym zmusza organizm po sięganie do zgromadzonych wcześniej zapasów węglowodanów i tłuszczy.

4. Dostępne formy karczocha.

• Ekstrakty z karczocha: Są to preparaty pozyskiwane z różnych części karczocha, zazwyczaj z liści lub kwiatów. Ekstrakty zawierają różnorodne związki aktywne, takie jak cynaryna, kwas chlorogenowy i inne fitoskładniki, które przypisuje się korzystnemu wpływowi na wątrobę, trawienie i metabolizm.
• Kapsułki i tabletki: Karczoch jest dostępny w formie kapsułek lub tabletek, które zawierają ekstrakty lub sproszkowany suszony karczoch. Te preparaty są wygodne w użyciu i umożliwiają łatwe dawkowanie.
• Napary i herbaty z karczocha: Suszone liście karczocha mogą być wykorzystywane do przygotowywania naparów i herbat, które można pić jako naturalny środek wspomagający trawienie i detoksykację organizmu.
• Soki i koktajle: Karczoch może być również dodawany do soków lub koktajli w celu wzbogacenia ich zawartości odżywczej. Może być także spożywany na surowo.

Magdalena Bogusz