Są dni, kiedy ciepłe powietrze, zapach trawy i śpiew ptaków kuszą bardziej niż jakakolwiek restauracja. Zamiast siedzieć przy stole, wybieramy koc rozłożony pod drzewem, koszyk z jedzeniem i bliskich ludzi obok. Piknik to nie tylko sposób na spędzenie czasu. To rytuał, który warto celebrować.
Wbrew pozorom, piknik nie musi oznaczać przypadkowych przekąsek, nadmiaru kalorii i uczucia ciężkości po powrocie do domu. Wręcz przeciwnie – może być okazją do tego, by zjeść lekko, świeżo i naturalnie. Wystarczy kilka przemyślanych składników, odrobina organizacji i świadomość tego, co warto zabrać ze sobą.
Pierwszy krok to zmiana podejścia. Zamiast traktować piknik jak wymówkę do folgowania zachciankom, potraktujmy go jako ucztę dla zmysłów i ciała. Sezonowe warzywa i owoce same się proszą, by zabrać je ze sobą. Nie wymagają wiele – wystarczy je umyć, pokroić i zapakować. Pomidorki koktajlowe, chrupiąca marchewka, ogórki, rzodkiewki, papryka. Do tego owoce: borówki, winogrona, jabłka, plasterki arbuza. Są soczyste, kolorowe i pełne witamin – czyli dokładnie to, czego nasz organizm potrzebuje latem.
Jeśli chcemy zabrać coś bardziej sycącego, dobrze sprawdzają się lekkie sałatki – na bazie kaszy, ryżu, makaronu pełnoziarnistego czy komosy ryżowej. Można je wzbogacić grillowanymi warzywami, pestkami, fetą, tofu czy pieczonym kurczakiem. Świetnym dodatkiem będzie domowy dressing na bazie oliwy, cytryny, ziół i musztardy – warto zabrać go w osobnym słoiczku i dodać tuż przed podaniem.
Na pikniku dobrze sprawdzają się też wrapy, tortille i pełnoziarniste kanapki z pastami warzywnymi, hummusem, wędzonym łososiem czy jajkiem. Są wygodne do jedzenia, a przy tym naprawdę sycące. Warto sięgnąć po pieczywo na zakwasie, dodać zieleninę i coś chrupiącego np. pestki słonecznika czy rzodkiewkę.
O ile o jedzeniu pamiętamy zwykle dość dobrze, o napojach bywa różnie. Tymczasem latem nawodnienie to podstawa dobrego samopoczucia. Zamiast słodkich napojów, które tylko pozornie gaszą pragnienie, lepiej sięgnąć po wodę – czystą, lekko gazowaną lub wzbogaconą naturalnymi dodatkami. Plasterki cytryny, listki mięty, ogórek czy mrożone owoce nie tylko dodają smaku, ale i ochładzają. Dobrym pomysłem są też domowe lemoniady, napary ziołowe, schłodzona herbata z malinami i rozmarynem.
Jeśli towarzyszą nam dzieci, możemy wspólnie przygotować kolorowe butelki z naturalnymi dodatkami. To nie tylko zdrowsze, ale i bardziej atrakcyjne niż napój w plastikowej butelce. Wystarczy odrobina kreatywności, by zamienić wodę w coś, po co się sięga z przyjemnością.
Jedzenie to jedno – ale liczy się też to, jak je przetransportujemy. Latem łatwo o zepsucie się żywności, dlatego warto pomyśleć o torbie termicznej lub lodówce turystycznej. Chłodne wkłady pozwolą utrzymać odpowiednią temperaturę przez kilka godzin, a szczelne pojemniki zabezpieczą jedzenie przed owadami i przypadkowym wylaniem.
Zabranie podstawowych akcesoriów – takich jak deska do krojenia, nóż, wielorazowe sztućce i talerzyki – sprawia, że wszystko staje się wygodniejsze i bardziej ekologiczne. Warto mieć też zapas serwetek i worki na śmieci. Nic tak nie psuje piknikowej atmosfery jak ślady po poprzednikach zostawione na trawie. Jeśli już mamy cieszyć się naturą, zróbmy to z szacunkiem do niej.
Dla wielu z nas grill to nieodłączny element letnich spotkań. Słysząc charakterystyczne skwierczenie i czując zapach ziół i przypraw, trudno się nie skusić. Ale grillowanie, choć przyjemne, wymaga rozwagi, jeśli chcemy, by było naprawdę zdrowe.
Największym zagrożeniem są substancje powstające w wyniku spalania tłuszczu i mięsa w wysokiej temperaturze. To związki potencjalnie rakotwórcze, które tworzą się, gdy tłuszcz kapie na rozżarzone węgle, a potrawy przypalają się nad ogniem. Na szczęście można tego łatwo uniknąć. Wystarczy grillować na żarze, nie na płomieniu, i korzystać z tacek aluminiowych, specjalnych mat albo rusztu ustawionego wyżej. Najlepiej wybierać chudsze mięsa – pierś z kurczaka, indyka, ryby – i wcześniej je marynować. Naturalna marynata na bazie oliwy, czosnku, cytryny i świeżych ziół działa jak tarcza ochronna – ogranicza powstawanie szkodliwych związków i dodaje smaku.
Grill to także doskonałe pole do popisu dla warzyw. Cukinia, papryka, bakłażan, szparagi, pieczarki – wszystkie one zyskują wyjątkowy aromat, a przy tym nie wymagają wielu dodatków. Warzywne szaszłyki to świetna opcja dla tych, którzy szukają czegoś lżejszego, a równie sycącego.
Nie zapominajmy też o opałach. Warto wybierać naturalny węgiel drzewny bez chemicznych dodatków i unikać sztucznych podpałek – ich zapach i skład mogą przenikać do jedzenia.
Wszystko to – wybór składników, sposób pakowania, forma przygotowania – sprowadza się do jednej rzeczy: uważności. Zdrowy piknik to nie tylko kwestia kalorii czy zawartości błonnika. To moment, w którym zwalniamy. Jemy powoli, dzielimy się jedzeniem z innymi, siadamy blisko, rozmawiamy bez pośpiechu.
W czasach, kiedy często jemy w biegu, przy komputerze, z telefonem w ręce, taka forma spędzania czasu jest bezcenna. Pozwala na kontakt – z naturą, z bliskimi, z samym sobą. I pokazuje, że zdrowie to nie tylko to, co na talerzu, ale też to, co wokół niego.
Specjalistka ds. odżywiania oraz diet coach. W swojej pracy łączy wiedzę z zakresu funkcjonowania układu pokarmowego z technikami mindfulness oraz z treningiem zmiany nawyków. Swoją wiedzę uzupełnia cały czas o liczne szkolenia oraz kursy z zakresu dietetyki, dietoterapii, mikrobioty jelitowej, psychodietetyki, a także warsztaty rozwojowe. Ukończyła również kurs MBSR.