Quinoa, czyli komosa ryżowa, jest zdrowym pseudozbożem, które jest znacznie bardziej odżywcze niż inne produkty zbożowe. Nowe badanie w czasopiśmie „Nutrients” donosi o zdolności quinoa do normalizacji metabolizmu glukozy w organizmie, szczególnie wśród osób starszych z nieprawidłową tolerancją glukozy.
Życie z cukrzycą polega na kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i regulowanie go z pomocą diety i leków. Pokarmy, które mają wysoki indeks glikemiczny są odpowiedzialne za wzrost poziomu cukru we krwi.
Plany zdrowych posiłków dla osób z cukrzycą często koncentrują się na wyborze żywności o średnim lub niskim indeksie glikemicznym. Indeks glikemiczny 55 lub niższy jest uważany za niski. Quinoa ma indeks glikemiczny około 53, co oznacza, że nie spowoduje tak gwałtownego skoku poziomu cukru we krwi. Dzieje się tak dlatego, że zawiera błonnik i białko, które spowalniają proces trawienia.
Większości ziaren brakuje niektórych aminokwasów potrzebnych do stworzenia białka. Jednak quinoa zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, co czyni ją białkiem kompletnym. Zawartość błonnika pokarmowego w quinoa jest również wyższa niż zawartość w wielu innych ziarnach. Oznacza to, że quinoa może być szczególnie korzystna dla osób z cukrzycą, ponieważ błonnik i białko są uważane za istotne dla utrzymania cukru we krwi pod kontrolą.
Pilnowanie poziomu całkowitego spożycia węglowodanów w posiłkach jest bardzo ważne dla regulacji poziomu cukru we krwi. Jedna filiżanka ugotowanej quinoa (189 gramów) zawiera około 40 gramów węglowodanów.
Jedno z badań opublikowanych w „Journal of Medicinal FoodTrusted Source” wykazało potencjał diety peruwiańskich zbóż andyjskich, w tym quinoa, w opanowaniu cukrzycy typu 2 i związanego z nią wysokiego ciśnienia krwi.
Quinoa jest godna uwagi ze względu na wysoką zawartość białka, z kompletnym zestawem wszystkich niezbędnych aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów i witamin potrzebnych dla zdrowia. Oprócz wysokiej zawartości węglowodanów i błonnika oraz niskiego stężenia cukrów prostych, quinoa jest zarówno bogata w wartości odżywcze, jak i związana z niskim indeksem glikemicznym, co wskazuje, że jej spożycie nie podniesie poziomu cukru we krwi.
Quinoa zawiera również szereg związków roślinnych, które hamują trawienie tłuszczów i cukrów w jelicie człowieka, co może zmniejszyć poposiłkowe skoki glukozy we krwi.
Wyjątkowy profil odżywczy quinoa, z wyższą zawartością tłuszczu i niższą zawartością węglowodanów w porównaniu do typowych zbóż, odpowiada za różnicę w spożyciu składników kalorycznych podczas diety z quinoa. Jedzenie większej ilości węglowodanów zwiększa poziom insuliny, indukuje magazynowanie tłuszczu i zmniejsza tempo przemiany materii, uruchamiając w ten sposób błędne koło gromadzenia tłuszczu.
U starszych osób z predyspozycjami do cukrzycy, w celu osiągnięcia korzystnych wyników metabolicznych, ważniejsza jest poprawa jakości diety niż redukcja masy ciała.
Zarówno wyższe spożycie energii, jak i zwiększona zawartość tłuszczu w quinoa były skorelowane z obniżonym poziomem glukozy. Jest to prawdopodobnie spowodowane innymi składnikami odżywczymi obecnymi w quinoa, które zapobiegają skokowi glikemii.
Ponieważ hiperglikemia poposiłkowa przewiduje rozwój T2DM u wielu pacjentów, potencjalna rola quinoa w opóźnianiu rozwoju tego schorzenia poprzez zmniejszenie skoku poziomu glukozy po posiłku jest obiecująca. Wśród innych wyborów żywieniowych, quinoa mogłaby pomóc osobom z precukrzycą w zapobieganiu wystąpienia T2DM.
Do potwierdzenia i rozszerzenia tych ustaleń wymagane są jednak większe badania, z dłuższym okresem obserwacji.
Przeczytaj także: Stawy seniora – pomogą zioła i suplementy
Bibliografia:
1. Quinoa: Why is it good for Diabetes?, Health Cecelia, 2020.
2. Thomas L., Quinoa-based diet stabilizes blood sugar in older adults, News Medical, 2022.
