W tym artykule:
Otręby to produkt uboczny, powstający w trakcie przemiału zbóż. To z reguły zewnętrzna warstwa ziaren zbóż, które są oddzielane podczas procesu mielenia. To warstwa owocowo-nasienna, bogata w składniki odżywcze o szerokim spektrum działania i właściwościach. W wyniku przemiału zbóż powstają mąka, kasze oraz otręby.
Oto główne składniki i właściwości otrębów:
Błonnik: Otręby są wyjątkowo bogate w błonnik, zwłaszcza rozpuszczalny i nierozpuszczalny, co pomaga w regulacji pracy jelit, poprawia trawienie i może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Witaminy: Zawierają witaminy z grupy B, w tym niacynę, tiaminę i ryboflawinę, które są kluczowe dla metabolizmu energetycznego i ogólnego zdrowia układu nerwowego.
Minerały: Są źródłem ważnych minerałów, takich jak żelazo, magnez, fosfor, mangan i selen. Te minerały mają znaczenie dla wielu procesów w organizmie, w tym dla zdrowia kości i produkcji czerwonych krwinek.
Proteiny: Otręby zawierają także pewną ilość protein, co jest ważne ze względu na budowanie i naprawę tkanek w organizmie.
Antyoksydanty: Otręby są źródłem antyoksydantów, posiadają takie antyoksydanty jak kwas ferulowy i lignany, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, potencjalnie zmniejszając ryzyko niektórych chorób przewlekłych.
Kwasy tłuszczowe: To także źródło w niewielkiej ilości zdrowych tłuszczów, w tym kwasów tłuszczowych omega-3. Najcenniejszym składnikiem otrębów jest błonnik, zawartość błonnika w otrębach jest bardzo wysoka, gdy trafia on do organizmu przekłada się to na liczne korzyści zdrowotne, takie jak: poprawa trawienia, regulacja poziomu cukru we krwi, obniżanie poziomu złego cholesterolu, pomaga także w kontrolowaniu i redukcji masy ciała. Otręby ze swoimi cennymi dla organizmu właściwościami są łatwym i korzystnym dodatkiem do codziennej diety. Jednym z ich niekwestionowanych zalet jest przeciwdziałanie powstawaniu zakrzepów.
Każdy rodzaj otrębów ma swoje specyficzne właściwości, które mogą wpływać na różne aspekty zdrowia. Włączenie ich do diety może przynieść korzyści dla układu trawiennego, sercowo-naczyniowego, a także pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Ponadto, są one często wykorzystywane w dietach odchudzających, ponieważ mogą zwiększać uczucie sytości i pomagają w kontroli wagi. Do najpopularniejszych należą otręby pszenne, owsiane, jęczmienne, żytnie. Ale też mamy otręby kukurydziane, ryżowe, orkiszowe, gryczane.
Otręby Pszenne: Najbardziej powszechne, bogate w błonnik, szczególnie nierozpuszczalny, który wspomaga trawienie i regularność wypróżnień. Zawierają witaminy z grupy B oraz minerały, jak żelazo, magnez i cynk.
Otręby Owsiane: Znane z wysokiej zawartości błonnika rozpuszczalnego, zwłaszcza beta-glukanu, który pomaga obniżać poziom cholesterolu i stabilizuje poziom cukru we krwi. Są również dobrym źródłem białka i zawierają antyoksydanty.
Otręby Jęczmienne: Są bogate w beta-glukany, błonnik rozpuszczalny, który może przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu i poprawy zdrowia serca. Zawierają również witaminy z grupy B i różne minerały.
Otręby Żytnie: Zawierają dużą ilość błonnika, zwłaszcza nierozpuszczalnego, który jest korzystny dla układu trawiennego. Są także dobrym źródłem minerałów takich jak magnez.
Otręby Kukurydziane: Są bogate w błonnik, witaminy B, witaminę E oraz minerały, takie jak żelazo i selen. Mają wyższą zawartość protein w porównaniu do innych rodzajów otrębów.
Otręby Ryżowe: Są mniej popularne, ale bogate w błonnik, witaminy z grupy B, oraz różne minerały. Zawierają także oleje, które mogą pomóc w obniżaniu poziomu cholesterolu.
Otręby Orkiszowe: Orkisz ma bardzo wysoką zawartość białka, znacznie wyższą od pozostałych zbóż, co czynie otręby orkiszowe bardzo dobrym wyborem dla osób szukających roślinnych źródeł białka. Ponadto ma wysoką zawartość błonnika, w tym rozpuszczalnego obniżającego cholesterol. Są także cenne dla cukrzyków, mają niski indeks glikemiczny, co powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi, daje
możliwość lepszego kontrolowania poziomu glukozy.
Otręby Gryczane: Są to otręby bezglutenowe, jako jedne z nielicznych, zawierają witaminy z grupy B, minerały: magnez, żelazo, fosfor, mangan i selen, antyoksydanty, w tym rutynę, która wspiera zdrowe naczynia krwionośne i pomaga w redukcji stanów zapalnych. Ze względu na dużą zawartość błonnika, witamin i minerałów, obecność magnezu, pomagają w utrzymaniu sprawie funkcjonującego układu krążenia.
Czytaj także: https://naturazdrowie.com/ziarna-ekspandowane-alternatywa-dla-niezdrowych-przekasek/
Otręby wspierające pracę naszego serca i układ krwionośny to te, które zwierają błonnik rozpuszczalny. Ten rodzaj błonnika pełni bowiem istotną rolę w obniżaniu poziomu naszego cholesterolu we krwi. Regularne spożywanie otrąb zwłaszcza owsianych i jęczmiennych może odegrać istotną rolę w profilaktyce miażdżycy i chorób układu krążenia. Zapobiega powstawaniu zakrzepów. Zakrzepy krwi są poważnym zagrożeniem zdrowotnym, mogą prowadzić do zatorowości płucnej, udaru mózgu, czy zawału serca.
Otręby, będące bogatym źródłem błonnika rozpuszczalnego w wodzie, odgrywają kluczową rolę w poprawie funkcjonowania układu krwionośnego. Sprzyjają obniżaniu poziomu cholesterolu LDL odpowiedzialnego za tworzenie się zakrzepów, jego nadmiar prowadzi do tworzenia się i odkładania blaszek miażdżycowych. Sięgając po otręby z błonnikiem rozpuszczalnym w wodzie, produkt łatwo dostępny, dajemy sobie szansę na wspieranie i utrzymywanie zdrowego serca i naczyń krwionośnych.
Otręby mają swój udział w ekologicznym stylu i sposobie życia. Jednym z bardzo ciekawych i niestandardowych ich zastosowań jest produkcja… ekologicznych talerzy i sztućców właśnie z otrębów.
