Zielenina jest stałym elementem codziennego jadłospisu w każdym domu. Dobrze znanym warzywom warto nadać nowy smak i wygląd, aby nawet najzdrowsza dieta się nie znudziła, zwłaszcza niejadkom, które unikają ich jak ognia.
Marchew
Marchew jest jednym z najbardziej znanych, a przez to najczęściej wykorzystywanych w kuchni warzyw. Zawartość witamin A i K, a przede wszystkim beta-karotenu plasuje tę roślinę w ścisłej czołówce najcenniejszych, pod względem wartości odżywczych, produktów spożywczych. Regularne spożywanie marchewki wpływa m.in. na obniżenie poziomu tzw. złego cholesterolu, a jest to problem, z którym zmaga się ogromna część społeczeństwa. Ponadto dzięki zawartości beta-karotenu warzywo może korzystnie wpływać na zmniejszenie ryzyka rozwoju niektórych nowotworów.
Pietruszka i seler
Bardzo popularnym warzywem jest też pietruszka, będąca bogatym źródłem witamin A i C, żelaza, magnezu oraz wapnia. Wykazuje ona również działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Wśród warzyw korzeniowych wyjątkowo aromatyczny jest seler. Można go spożywać na wiele sposobów i warto to robić, bo wartością odżywczą nie odbiega od wcześniej wymienionych roślin. Zawiera on mnóstwo witaminy C oraz K. Wystarczy 150 g selera, aby pokryć 80 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę K.
Król burak
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, królem wśród warzyw jest burak. Zawiera on m.in. znaczne ilości kwasu foliowego, manganu oraz błonnika. Jego konsumpcja korzystnie wpływa na obniżenie ciśnienia krwi i ogólnie na funkcjonowanie serca, a sposobów na wykorzystanie buraka jest naprawdę mnóstwo!
Z każdego z wymienionych warzyw da się w kuchni wyczarować zdrowe smakołyki. Można też połączyć je wszystkie, by uzyskać pyszne danie, które charakteryzuje się doskonałym smakiem i jest prawdziwą bombą odżywczą dla organizmu!
Nasza propozycja to spaghetti z sosem z warzyw korzeniowych.
Składniki:
- opakowanie makaronu orkiszowego;
- 1 cebula;
- 1 seler;
- 1 pietruszka;
- 1 duża marchew;
- 1 pieczony burak;
- masło klarowane;
- przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, bertram, macierzanka, kolendra, kumin, sól, pieprz kubeba.
Przygotowanie
Marchew, pietruszkę, buraka i selera obieramy, a następnie ścieramy na tarce jarzynowej. Cebulę kroimy w piórka i lekko przesmażamy na klarowanym maśle. Następnie dokładamy do niej starte warzywa i chwilę smażymy, dodajemy przyprawy i zalewamy wodą. Wszystko gotujemy do miękkości, aby następnie zblendować na sos. Makaron gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, najlepiej w stopniu al dente. Podajemy z sosem, dekorujemy listkami ulubionych ziół.
To danie zdrowe, pyszne, odżywcze i bardzo proste. Jest przygotowane z uwzględnieniem wskazówek żywieniowych św. Hildegardy z Bingen i z pewnością sprosta wymaganiom nawet najwybredniejszych smakoszy.
Przeczytaj także: Chleb – jedz na zdrowie!
