Chleb – jedz na zdrowie!

Gorący, świeży chleb to prawdziwy rarytas. Zwłaszcza orkiszowy, który jest bogatym źródłem cennych dla zdrowia składników. Najlepiej upiec go samodzielnie.

chleb orkiszowy

Poza witaminami A, E, D, B1, B2, B6 orkisz zawiera optymalną ilość białka, soli mineralnych i pierwiastków śladowych (żelazo, magnez, fosfor, wapń). Obfituje również w rodanid, nazywany naturalnym antybiotykiem, który wspiera układ odpornościowy, działa antyalergicznie i chroni organizm przed infekcjami. Niektóre źródła podają, że stymuluje namnażanie komórek macierzystych, które potrafią przekształcać się w inne dowolne komórki w organizmie. Warto dodać, że ziarna orkiszu mają twardą skorupkę, która chroni je przed wpływem szkodliwych czynników zewnętrznych, a to podnosi ich wartość prozdrowotną.

Fenomen orkiszu

Dla św. Hildegardy z Bingen orkisz był jednym z najważniejszych składników zdrowej diety. Na czym polega jego fenomen? Na biodostępności, czyli doskonałej rozpuszczalności w wodzie. Dzięki temu składniki aktywne zawarte w tym zbożu mogą być szybko przyswojone przez organizm, a komórki optymalnie odżywione. Spożywanie orkiszu zalecane jest osobom cierpiącym na schorzenia żołądka oraz jelit, zmagającym się z zaburzeniami przemiany materii oraz stosującym dietę wspomagającą pracę nerek. Na szczęście na rynku polskim dostępny jest orkisz wysokiej jakości, wystarczy go tylko poszukać.

Przeczytaj także: Nalewka na trawienie zalecana przez św. Hildegardę z Bingen

Domowe wypieki

Godny polecenia jest orkiszowy chleb na drożdżach, tzw. prosto z gara. Dobrze rozgrzany żeliwny garnek można porównać do opalanego węglem pieca, dzięki czemu nie trzeba rezygnować z pysznej, chrupiącej skórki! Po pierwszym udanym wypieku warto zrobić domowy chleb na zakwasie, ale to już wyższy poziom wtajemniczenia. Na razie pozostańmy przy chlebie na drożdżach:

Składniki:

  • 300 g mąki orkiszowej typ 630 lub 700,
  • 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej drobno zmielonej,
  • 1/2 łyżeczki drożdży suszonych,
  • 1 łyżeczka soli kamiennej bez antyzbrylaczy,
  • 1 łyżeczka syropu z cukru trzcinowego,
  • 450 ml zimnej wody,
  • garnek żeliwny (20-24 cm) z pokrywką (bez plastikowych elementów, musi wytrzymać temperaturę 250 st. C).

Przygotowanie

Dzień 1. Składniki suche mieszamy w misce z drożdżami. Syrop trzcinowy rozrabiamy z odrobiną ciepłej wody i dolewamy do miski. Dodajemy zimną wodę i mieszamy drewnianą łyżką, aby składniki dobrze się połączyły. Przykrywamy miskę szczelnie folią spożywczą i odstawiamy na 12-20 godzin, najlepiej na noc, do wyrośnięcia.

Dzień 2. Kładziemy na blacie papier do pieczenia i posypujemy obficie mąką. Na stolnicę (również wysypaną mąką) wykładamy ciasto i zawijamy go palcami do środka. Umieszczamy ciasto na papierze do pieczenia ściągniętą stroną do dołu, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia na 2 godziny. Na 30 minut przed pieczeniem rozgrzewamy piekarnik do 250 st. C z garnkiem żeliwnym w środku.

Po wyrośnięciu chleba wyjmujemy garnek z piekarnika i sypiemy na dno odrobinę mąki. Posypanymi mąką dłońmi ostrożnie unosimy chleb i upuszczamy go do garnka, uważając, żeby się nie poparzyć. Robimy to w rękawicach kuchennych, bo żeliwo jest mocno rozgrzane. Przykrywamy garnek i pieczemy chleb 30 minut w 250 st. C. Następnie zdejmujemy pokrywkę i dopiekamy jeszcze 10-15 minut, aż się przyrumieni.

Aby upewnić się, że chleb jest dobrze upieczony, wystarczy popukać w jego spód. Głuchy odgłos oznacza, że wszystko jest jak trzeba. W przypadku wątpliwości, można dopiec bochenek przez 10 minut, kładąc go na blasze.

Anna Miastkowska
Anna Miastkowska
Absolwentka politologii. Zawodowo zajmuje się wspieraniem komunikacji podmiotów z sektora ochrony zdrowia, współpracuje z organizacjami pacjenckimi i towarzystwami naukowymi oraz z portalami branżowymi z zakresu ochrony zdrowia, dietetyki, jak również tygodnikami informacyjnymi.  

UDOSTĘPNIJ

Newsletter

Nowe wpisy

naturalne barwniki spożywcze
Kuchnia dla zdrowia

Naturalne barwniki spożywcze

Substancje oznaczone na produktach spożywczych literą „E”, w tym barwniki, najczęściej kojarzą się ze szkodliwą chemią. Takie dodatki nie zawsze są groźne, ale lepiej zrobić je samodzielnie. Nie jest to trudne, a z pewnością zdrowsze.  Żywność

CZYTAJ WIĘCEJ »
Choroby
mgr farm. Magdalena Habuz-Falińska

Diagnostyka raka szyjki macicy

Nowotwór szyjki macicy w większości jest skutkiem nieleczonej, długotrwałej infekcji wirusem brodawczaka ludzkiego HPV (szczególnie wysoko inwazyjne są jego podtypy HPV16 i HPV18). Ryzyko zakażenia rośnie, gdy kobieta wcześnie rozpoczyna

CZYTAJ WIĘCEJ »
terapia gongami
Medycyna naturalna
Jolanta Bieniak

Terapie relaksacyjne – gongi

Przy niektórych dźwiękach dobrze się odpoczywa, inne wzruszają, przywołują wspomnienia, a nawet pomagają odreagować problemy. Sprawiają przyjemność i budzą dobre refleksje. Nic więc dziwnego, że każdy człowiek słucha ulubionych

CZYTAJ WIĘCEJ »
Altas ziół
Larysa Kulish

Tajniki medycyny słowiańskiej

Szeptuchy, czarownice, znachorzy – to do nich zwracano się, gdy ktoś zaniemógł i potrzebował pomocy. Choć każdy z uzdrawiaczy miał swoje własne sposoby leczenia, wszystkie wywodziły się z tego samego źródła

CZYTAJ WIĘCEJ »
Choroby
mgr farm. Magdalena Habuz-Falińska

Nie daj się osteoporozie!

Osteoporoza dotyka około 30 procent populacji, zwłaszcza kobiet po 50. roku życia. W wieku 80 lat cierpi na nią już co druga osoba. Zapewne dlatego, że rozwija się podstępnie, powoli i zwykle bezobjawowo,

CZYTAJ WIĘCEJ »