Zalety żywności nieprzetworzonej

• Jest bardziej aromatyczna i smakowita

Obróbka cieplna pozbawia warzywa i owoce naturalnych walorów smakowych. Jedząc je „prosto z krzaczka”, ograniczamy spożywanie soli i cukru.

• Ma więcej cennego błonnika

Poprawia on perystaltykę jelitową, pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, wspomaga wzrost naturalnej flory bakteryjnej, chroni przed rozwojem chorób cywilizacyjnych.

• Stanowi naturalne źródło łatwo przyswajalnych składników

Obróbka cieplna uszkadza strukturę białek i enzymów, zdrowych tłuszczów oraz niszczy niektóre witaminy.

• Zawiera antyoksydanty

Żywność świeża to bogate źródło przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, chlorofil, likopen, resweratrol itp. Wysoka temperatura, a zwłaszcza smażenie, prowadzi do destrukcji tych cennych substancji oraz generuje powstawanie reaktywnych form tlenu. Wolne rodniki uszkadzają DNA komórek i odpowiadają za proces powstawania nowotworów.

• Produkty nieprzetworzone dostępne w sklepach

Nie każdy ma możliwość zaopatrywania się w świeże produkty od lokalnego rolnika. Zdecydowana większość ludzi musi skorzystać z tego, co znajduje się na sklepowych półkach. Dziś na szczęście żywność jest bardzo dobrze oznakowana, dlatego znalezienie pożądanego produktu nie powinno stanowić większego problemu. Istnieją jednak pewne zasady, którymi warto się kierować, przeszukując sklepowe oferty.

• Jeśli masz ochotę na suszone owoce i orzechy

Kupuj te bez dodatków. Kolorowa posypka czy domieszka cukru są zbędne. Do tego maskują prawdziwy smak przekąski.

• Szukaj produktów z pełnego ziarna

Unikaj białego pieczywa i białego ryżu. Sięgnij po chleb pełnoziarnisty, ryż brązowy oraz kasze.

• Korzystaj z tego, co oferuje dana pora roku

W sklepach kupuj warzywa i owoce sezonowe. Odpowiednie zatem będą polskie dary natury, a nie cytrusy leżakujące w specjalnych dojrzewalniach. Jeżeli nie lubisz jeść surowych warzyw, spróbuj gotowania na parze.

• Sięgaj po oleje nierafinowane

czyli tłoczone na zimno. Taki produkt zachowuje swoje właściwości, a do tego jest smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Jest też źródłem cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Nie każda żywność przetworzona ma szkodliwy wpływ na zdrowie

Żywność przetworzona nie zawsze jest niebezpieczna dla człowieka. Część tego typu produktów ma nawet dobry skład. Czy jogurt naturalny, koncentrat pomidorowy, ogórek konserwowy jest niezdrowy? Oczywiście, że nie. Unikać należy przede wszystkim żywności wysokoprzetworzonej, która jest niemal pozbawiona wartości odżywczych.

Żywność przetworzona to taka, którą poddano procesom zmieniającym skład i właściwości produktu. Do tej grupy zaliczają się produkty mrożone, kiszone, fermentowane i gotowane. Niestety, dieta złożona jedynie z produktów surowych nie jest odpowiednia dla każdego człowieka. Ale dzięki procesowi gotowania, pewne substancje zawarte w warzywach stają się dla nas nawet lepiej przyswajalne, przynosząc więcej korzyści dla zdrowia.

Przeczytaj także: Niezwykłe superfoods

Jak ognia wystrzegajmy się natomiast żywności, która nie daje organizmowi nic prócz energii. Na
czarną listę powinny trafić: kolorowe napoje gazowane, wafelki, pianki, żelki, batony, lody, chipsy, fastfoody, margaryny twarde, dania typu instant, niektóre konserwy oraz bardzo tanie przetwory
mięsne, które zwierają w sobie MOM, czyli mięso oddzielane mechanicznie.

mgr farm. Magdalena Habuz-Falińska