Polacy kochają sałatki. To ulubiony element świątecznego stołu. Przygotowywane na niezliczoną ilość sposobów, urozmaicają ciężkostrawne, wielkanocne menu, chociaż w tradycyjnym wydaniu same do najlżejszych nie należą. Czy można lżej, a przy tym równie smacznie?

Lekko na talerzu

Biesiadowanie przy wielkanocnym stole wcale nie musi się kojarzyć tylko z majonezem, jajkami w kilku wersjach i żurkiem w chlebie. Co prawda są to dania bardzo tradycyjne, pożądane i zawsze obecne, ale dla równowagi można pokusić się o delikatniejsze wydanie niektórych sałatek i surówek.

Sałatka ziemniaczana z porem i czerwoną fasolą

Inna odsłona tradycyjnej jarzynowej. Równie pożywna, ale odrobinę odchudzona.

Składniki:

– cztery ziemniaki średniej wielkości,

– dwa małe ogórki kiszone,

– pół pora średniej wielkości,

– pół szklanki odsączonej czerwonej fasoli z puszki,

– pół szklanki odsączonej kukurydzy z puszki,

– pół szklanki jogurtu naturalnego,

– łyżeczka majonezu,

– łyżka posiekanego drobno koperku,

– szczypta soli i pieprzu.

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić. Następnie obrać z łupin i pokroić w grubszą kostkę. Ogórki pokroić w drobną kostkę, a pora – w cienkie półksiężyce. Pozostałe produkty zmieszać ze sobą w misce. Do jogurtu dodać majonez, sól, pieprz, posiekany koperek i wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmieszać z pozostałymi składnikami sałatki. Schłodzić.

Sałatka z kapusty pekińskiej z orzechami włoskimi

Pyszna i wyrazista. Dla tych, którzy lubią łączyć smaki.

Składniki:

– mała główka kapusty pekińskiej,

– pół szklanki rodzynków,

– pół szklanki startej marchewki,

– pół szklanki startego selera korzeniowego,

– pół szklanki obranych orzechów włoskich,

– pół szklanki startego kwaśnego jabłka,

– pół szklanki kwaśnej śmietany,

– pół łyżeczki cukru (zamiennie erytrytol lub ksylitol).

Przygotowanie:

Przekroić kapustę wzdłuż. Oddzielić głąb, a liście poszatkować. Wrzucić do miski. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i dodać do kapusty razem z marchewką, selerem, orzechami i jabłkiem. Wymieszać. Śmietankę połączyć z cukrem (lub wybranym słodzikiem) oraz z pozostałymi składnikami. Podawać schłodzoną.

Obiadowa surówka z sałaty rzymskiej z pomidorkami koktajlowymi

Łatwa w przygotowaniu. Bogata w składniki odżywcze. Idealna do dań mięsnych i wegetariańskich. Nie można się jej oprzeć.

Składniki:

– dwie sałaty rzymskie,

– dwie garści pomidorków koktajlowych,

– pół czerwonej papryki,

– pół czerwonej cebuli,

– dwie łyżki łuskanych ziaren dyni,

– dwie łyżki oliwy,

– łyżka posiekanej natki pietruszki,

– pół łyżeczki oregano,

– szczypta soli i pieprzu,

– łyżka tartego parmezanu.

Przygotowanie:

Sałatę poszatkować. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół lub na ćwiartki. Paprykę pokroić w cienkie kilkucentymetrowe paseczki, a cebulę – w piórka. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Składniki połączyć ze sobą. Oliwę zmieszać z solą, pieprzem, oregano i natką pietruszki. Wymieszać z warzywami i posypać startym parmezanem.

Przeczytaj także: Czy dieta ma wpływ na obniżenie ryzyka demencji?