Polifenole to bioaktywne związki, które odpowiadają między innymi za ubarwienie roślin, a także ich ochronę przed szkodnikami, chorobami, a nawet promieniowaniem UV. Nasze kubki smakowe rejestrują ich smak jako gorzkawy lub wręcz gorzki. Wiele pisze się na temat prozdrowotnych właściwości polifenoli (potocznie nazywa się je fitaminami, wszystkie są antyoksydantami), ale tak naprawdę wiemy o nich tylko ułamek tego, co powinniśmy – znamy około 8 tysięcy polifenoli i mamy 25 rodzajów receptorów smaku typu 2 (T2R), dzięki którym związki te są przez nas przyswajane. Możliwości i konfiguracji jest więc mnóstwo. Polifenolami zajęły się ostatnio naukowe zespoły z Japonii oraz włoskiej Katanii. Konkretnie badano antycukrzycowe cechy tych związków, wyniki opublikowano w cenionym „Food Bioscience”. Okazało się, że mimo słabego wchłaniania przez nasz organizm polifenole poprawiają tolerancję glukozy. Za sprawą T2R docierają do ośrodków mózgowych regulując homeostazę glukozy i wpływając na apetyt. Pobudzają poza tym wydzielanie hormonów w układzie pokarmowym – mowa o cholecystokininie i inkretynie. Wszystko to łącznie zmniejsza ryzyko otyłości i cukrzycy. Prowadzący badania profesor Naomi Osakabe podsumował to: „Nasze badanie podkreśla znaczenie spożywania polifenoli w celu zmniejszenia ryzyka otyłości i cukrzycy poprzez regulację poziomu cukru we krwi i apetytu”. Warto więc zajadać się warzywami i owocami – pamiętajmy, że najwięcej polifenoli jest zazwyczaj w ich skórce.
(jm)
Źródło: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212429224009805?via%3Dihub
Redaktor prowadzący, dziennikarka tematyki zdrowia, uroda i wellness.