Przedłużanie żywotności produktów. Kontrolowanie jakości i wyglądu. Ochrona wrażliwych substancji odżywczych zawartych w produkcie. To jedne z wielu powodów dosyć ochoczego stosowania dodatków do żywności.
„Dodatek do żywności” (substancja dodatkowa do żywności) oznacza każdą substancję, która w normalnych warunkach ani nie jest spożywana sama jako żywność, ani nie jest stosowana jako charakterystyczny składnik żywności, bez względu na swoją ewentualną wartość odżywczą, której celowe dodanie, ze względów technologicznych, do żywności w trakcie jej produkcji, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania, przewozu lub przechowywania powoduje lub można spodziewać się zasadnie, że powoduje, iż substancja ta lub jej produkty pochodne stają się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem tej żywności.
Żywność nie potrzebuje dodatków. Potrzebują ich ludzie, by móc wydajniej funkcjonować w świecie, w którym bieg jest na porządku dziennym. Im więcej gotowych rozwiązań, również w temacie żywności, tym wygodniej, chociaż niekoniecznie zdrowiej. Unia Europejska uzasadnia istnienie tego typu rozwiązań efektywnością funkcjonowania rynku, a także troską o wysoki poziom ochrony zdrowia ludzkiego i ochronę środowiska.
Pewne substancje wykorzystywane w wytwórstwie żywności traktowane są jak dodatek do żywności, a inne nie. Wszelkie produkty mogące być spożywane oddzielnie nie stanowią dodatku do żywności. Są to:
Środków dodawanych do żywności jest bardzo dużo. Swoistą regularność i jednolitość wprowadza oznaczenie ich symbolem „E” oraz liczba, która klasyfikuje produkt do określonej grupy. Najpopularniejsze i niemalże wszystkie znane mieszczą się w trzech pierwszych grupach. Są nimi: barwniki oznaczone E100-199, konserwanty E200-299 i przeciwutleniacze E300-399. Pozostałe mniej znane zamykają się w coraz większych liczbach. Jest to podział technologiczny. Natomiast w zależności od pełnionej roli istotne bywa następujące rozróżnienie na:
Są produkty, które wykluczają możliwość obecności w nich dodatków do żywności. W tej grupie mieszczą się między innymi:
Statystyczny Polak zjada średnio 2kg wszelkiej maści dodatków do żywności rocznie. Producenci zapewniają, że przyjęte standardy użycia tych środków są bezpieczne. Jednakże od lat wzbudzają one coraz więcej kontrowersji, a wśród zwolenników świadomego podejścia do zdrowia są powodem wykluczania niektórych grup produktów. Również świadomi rodzice unikają jedzenia z dodatkami do żywności, szczególnie barwnikami, którym nie raz udowodniono szkodliwe działanie. Warto pamiętać, że kontrolowanie tych substancji tylko pozwala zapobiegać przekraczaniu norm, ale definitywnie sam konsument decyduje, jak ma wyglądać jego dieta i ile w niej znajdzie się produktów mających wpływ na jego zdrowie.
Przeczytaj także: Jak rozpoznać żywność ekologiczną
Bibliografia
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20170612&from=DA
https://ncez.pzh.gov.pl/abc-zywienia/ile-dodatkow-pobieramy-z-zywnoscia/
https://www.pfpz.pl/index/?id=7cc532d783a7461f227a5da8ea80bfe1
