„Zero waste” to trend zrzeszający wielu zwolenników. Znany w naszym kraju od lat, w końcu zyskał międzynarodową, rozpoznawalną nazwę i sławę. Staropolska kuchnia od wieków bazuje na kilku zasadach charakteryzujących ten kulinarny kierunek.
Oryginalne przepisy na narodowe potrawy w większości powstały z resztek. Czasem nawet przez przypadek (jak nasz żur). Obecnie wracamy do gotowania z „resztek”. Przerzucamy się wręcz pomysłami, jak zaoszczędzić na jedzeniu. Ale czy te dania mają smak?
Zakupy z głową
Przede wszystkim zacznijmy od sprawy najbardziej technicznej. Główną zasadą robienia zakupów jest – bycie najedzonym. Wydaje się to niedorzeczne albo po prostu nieistotne? Niekoniecznie, bo gdy wchodzimy do sklepu głodni, atakują nas nie tylko kolory i kształty różnych produktów, ale również ich zapachy. W marketach często są one celowo rozpylane po to właśnie, byśmy jako klienci stracili nad sobą kontrolę i wrzucili do koszyka rzeczy, które niekoniecznie są nam potrzebne. Natomiast gdy jesteśmy najedzeni, nie spieszymy się i wydajemy pieniądze bardziej racjonalnie.
Wyspy promocji
Spacerując między regałami warto rozejrzeć się za przecenami. Niektóre sklepy celowo tworzą „wyspy promocji”. Można tam znaleźć różne produkty spożywcze, warzywa, owoce, nasiona, czy nabiał, których data ważności właśnie się kończy. I tak, jak należy być ostrożnym sięgając po kefir, który teoretycznie możemy spożyć tylko jeszcze dziś, tak w przypadku towarów jak ryż, makarony, miód, czy mąka możemy sobie pofolgować. Często nadrukowana na nich data ważności jest po prostu umowna.
Zero Waste
To po prostu takie zarządzanie produktami oraz procesami, które w efekcie ma zminimalizować ilość odpadów oraz przetwarzać i odzyskiwać wszystkie możliwe zasoby. To także podążanie za sezonowością, odwrót od konsumpcjonizmu, dążenie do pustego kosza na odpadki. A jeśli nadal nie jesteś przekonany jak to rozplanować, sprawdź nasze propozycje kulinarne:
Domowe mleko z wiórków kokosowych
Składniki: 200g wiórków kokosowych, 700ml wody, 2 łyżki oleju kokosowego (50g)
200g wiórków zalewamy wodą i odstawiamy na noc do lodówki. Po tym czasie przelewamy do garnka, dodajemy olej, podgrzewamy ale nie gotujemy. Blendujemy przez kilka minut, po czym płyn przelewamy do miseczki przez drobne sitko dociskając tak, by wydusić jak najwięcej smaku. Wiórków nie wyrzucamy.
Kulki mocy
Składniki: szklanka kokosowej pulpy po produkcji mleka, szklanka płatków migdałów, 15 daktyli bez pestki, 1/2 szklanki kakao w proszku
Migdały i daktyle siekamy drobno, dodajemy kokosową pulpę i kakao. Mieszamy, aż z masy zacznie formować się zwarta kula. Formujemy z niej kuleczki, które obtaczamy w kakao. Serwujemy schłodzone.
Koktajl daktylowo-kakaowy na domowym mleku kokosowym
6 suszonych daktyli, banan, mleko kokosowe 700ml, kakao w proszku 4 łyżki
Daktyle kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do pojemnika blendera, dodajemy banana, kakao, zalewamy mlekiem kokosowym. Miksujemy i serwujemy.
A Ty, który przepis wybierzesz?
Przeczytaj także: Sprawdzone przepisy dla insulinoopornych polecane przez dr n. med. Annę Lewitt
