Polacy kochają sałatki. To ulubiony element świątecznego stołu. Przygotowywane na niezliczoną ilość sposobów, urozmaicają ciężkostrawne, wielkanocne menu, chociaż w tradycyjnym wydaniu same do najlżejszych nie należą. Czy można lżej, a przy tym równie smacznie?
Lekko na talerzu
Biesiadowanie przy wielkanocnym stole wcale nie musi się kojarzyć tylko z majonezem, jajkami w kilku wersjach i żurkiem w chlebie. Co prawda są to dania bardzo tradycyjne, pożądane i zawsze obecne, ale dla równowagi można pokusić się o delikatniejsze wydanie niektórych sałatek i surówek.
Sałatka ziemniaczana z porem i czerwoną fasolą
Inna odsłona tradycyjnej jarzynowej. Równie pożywna, ale odrobinę odchudzona.
Składniki:
– cztery ziemniaki średniej wielkości,
– dwa małe ogórki kiszone,
– pół pora średniej wielkości,
– pół szklanki odsączonej czerwonej fasoli z puszki,
– pół szklanki odsączonej kukurydzy z puszki,
– pół szklanki jogurtu naturalnego,
– łyżeczka majonezu,
– łyżka posiekanego drobno koperku,
– szczypta soli i pieprzu.
Przygotowanie:
Ziemniaki ugotować w łupinach, ostudzić. Następnie obrać z łupin i pokroić w grubszą kostkę. Ogórki pokroić w drobną kostkę, a pora – w cienkie półksiężyce. Pozostałe produkty zmieszać ze sobą w misce. Do jogurtu dodać majonez, sól, pieprz, posiekany koperek i wszystko ze sobą połączyć, a następnie zmieszać z pozostałymi składnikami sałatki. Schłodzić.
Sałatka z kapusty pekińskiej z orzechami włoskimi
Pyszna i wyrazista. Dla tych, którzy lubią łączyć smaki.
Składniki:
– mała główka kapusty pekińskiej,
– pół szklanki rodzynków,
– pół szklanki startej marchewki,
– pół szklanki startego selera korzeniowego,
– pół szklanki obranych orzechów włoskich,
– pół szklanki startego kwaśnego jabłka,
– pół szklanki kwaśnej śmietany,
– pół łyżeczki cukru (zamiennie erytrytol lub ksylitol).
Przygotowanie:
Przekroić kapustę wzdłuż. Oddzielić głąb, a liście poszatkować. Wrzucić do miski. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i dodać do kapusty razem z marchewką, selerem, orzechami i jabłkiem. Wymieszać. Śmietankę połączyć z cukrem (lub wybranym słodzikiem) oraz z pozostałymi składnikami. Podawać schłodzoną.
Obiadowa surówka z sałaty rzymskiej z pomidorkami koktajlowymi
Łatwa w przygotowaniu. Bogata w składniki odżywcze. Idealna do dań mięsnych i wegetariańskich. Nie można się jej oprzeć.
Składniki:
– dwie sałaty rzymskie,
– dwie garści pomidorków koktajlowych,
– pół czerwonej papryki,
– pół czerwonej cebuli,
– dwie łyżki łuskanych ziaren dyni,
– dwie łyżki oliwy,
– łyżka posiekanej natki pietruszki,
– pół łyżeczki oregano,
– szczypta soli i pieprzu,
– łyżka tartego parmezanu.
Przygotowanie:
Sałatę poszatkować. Pomidorki koktajlowe przekroić na pół lub na ćwiartki. Paprykę pokroić w cienkie kilkucentymetrowe paseczki, a cebulę – w piórka. Pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Składniki połączyć ze sobą. Oliwę zmieszać z solą, pieprzem, oregano i natką pietruszki. Wymieszać z warzywami i posypać startym parmezanem.
Przeczytaj także: Czy dieta ma wpływ na obniżenie ryzyka demencji?
