Kwas chlebowy to tradycyjny napój fermentowany, pochodzący z krajów wschodniej Europy, zwłaszcza z Rosji, Polski i Ukrainy. Wytwarzany jest na bazie chleba żytniego, który podlega procesowi fermentacji. Dzięki unikalnemu składowi i procesowi produkcji, kwas chlebowy nie tylko świetnie gasi pragnienie, ale także dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Poniżej przeczytasz, jakie ma właściwość odżywcze i walory wpływające pozytywnie na nasz organizm.
W artykule:
1. Właściwości odżywcze kwasu chlebowego.
2. Zastosowanie kwasu chlebowego.
3. Tradycja picia kwasy chlebowego.
4. Gdzie najwięcej wypija się kwasu chlebowego?
Kawas chlebowy jako napój ma długą, wielowiekową tradycję. Specyficzne dla siebie walory smakowe i zapachowe, wyprodukowany według odpowiedniej receptury, zawiera nie tylko cenne dla naszego organizmu składniki odżywcze, ale także ma przełożenie zdrowotne i co równie znaczące, jest doskonałym napojem gaszącym pragnienie w okresie letnich upałów. Dodać należy, że jest to napój zdrowy i odżywczy. Jakie właściwości odżywcze posiada i co kryje się w kwasie chlebowym?
• Bogactwo witamin z grupy B: Kwas chlebowy jest źródłem witamin B1, B2, B6 i B12, które odgrywają kluczową rolę w produkcji energii, wspierają zdrowie skóry i włosów, a także są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Witaminy w grupy B wpływają korzystnie na nasz układ nerwowy, aktywują także produkcję przeciwciał, a tym samym wspierają odporność immunologiczną organizmu.
• Dobry dla układu pokarmowego: Dzięki zawartości probiotyków, kwas chlebowy może wspierać zdrową florę jelitową, co przekłada się na lepsze trawienie i ogólne samopoczucie.
• Źródło wielu witamin i minerałów: Kwas chlebowy jest źródłem wielu ważnych minerałów, w tym magnezu, potasu i fosforu. Te składniki mineralne pomagają w regulacji równowagi wodno-elektrolitowej, a także wspierają zdrowie kości. Zawiera w swoim składzie cynk i selen oraz witaminy C, E.
Witamina C wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia optymalne jego funkcjonowanie, witamina E jest bardzo silnym przeciwutleniaczem, zapewniającym ochronę przed stresem oksydacyjnym. Wpływa także na uszczelnianie błon komórkowych. Skutecznie zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, pozytywnie wpływa na pracę mięśni i wspomaga pracę narządu wzroku. Stymuluje pracę męskich plemników. Cynk jest niezbędny do prawidłowego utrzymywania stanu skóry i paznokci. Uczestniczy w procesie gojenia się ran i regeneracji naskórka. Wspomaga leczenie trądziku i leczenie reumatyzmu. Selen wpływa na pracę enzymów i chroni przed wolnymi rodnikami, jest niezbędny w prawidłowej pracy tarczycy, podobnie jak jod. Zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka.
• Przeciwutleniacze: Związki przeciwutleniające zawarte w kwasie chlebowym pomagają w walce z wolnymi rodnikami, które mogą powodować uszkodzenie komórek i przyspieszać procesy starzenia się.
• Zawiera niewielką ilość alkoholu: Chociaż kwas chlebowy przechodzi przez proces fermentacji, zawiera zazwyczaj mniej niż 1% alkoholu. Oznacza to, że może być bezpiecznie spożywany przez osoby, które unikają alkoholu.
• Niskokaloryczny: W porównaniu do innych napojów, kwas chlebowy jest stosunkowo niskokaloryczny, co sprawia, że jest doskonałym wyborem dla osób dbających o linię.
Kwas chlebowy uchodzi za napój leczniczy. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości dla układu pokarmowego i pracy jelit, jest polecany do picia osobom cierpiącym na nadkwasotę. Przyśpiesza metabolizm po spożyciu tłustych i ciężkostrawnych potraw. Z racji powstawania w wyniku fermentacji, jest naturalnym probiotykiem, ma zatem w swoim składzie pożyteczne bakterie, dzięki którym może regulować florę bakteryjną jelit. Jest napojem powstający w wyniku fermentacji alkoholowej, chociaż uchodzi za napój bezalkoholowy, zawartość alkoholu jest w nim znikoma, waha się od 0,7-2,2 procent, pomaga w dojściu do siebie osobom, które spożyły duże ilości alkoholu poprzedniego dnia. Ze względu na swoje probiotyczne właściwości, zawartość bakterii kwasu mlekowego, które wspomagają trawienie i metabolizm, ma zastosowanie u osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy. Nadaje się do kuracji odchudzających, i to nie tylko dlatego, że jest napojem niskokalorycznym. Ma również właściwości oczyszczające. Uwzględniając jego walory odżywcze i składniki, zalecany jest przy następujących problemach i schorzeniach: migrenach i bólach głowy, bólach mięśniowych, grzybicach, cukrzycy, problemach z trawieniem, artretyzmie, chorobach nowotworowych, stwardnieniu rozsianym. Wspomaga także pracę tarczycy.
Kwas chlebowy można potraktować i jako trunek, i jako napój regenerujący oraz odżywczy. Jego unikalny smak i właściwości odżywcze sprawiają, że zyskuje coraz większą popularność. Jest także coraz częściej rozpoznawalny. Charakteryzuje go specyficzny słodko-kwaśny zapach i lekko chlebowy smak. Tradycja pisia kwasu chlebowego sięga XVI wieku i wiąże się z naszymi wschodnimi sąsiadami. Litwini, Rosjanie, Ukraińcy wiążą z nim swoją tradycję narodową. Uchodzi tam za napój narodowy i jest stosowany w ich regionalnych kuchniach. Na bazie kwasu chlebowego powstaje między innymi rosyjski chłodnik Okroszka i mołdawska zupa Czorba. Doskonale znamy także tradycyjne litewskie dania, podawane z kwasem chlebowym. W Polsce szlachta poznała kwas chlebowy za sprawą panującego Władysława Jagiełły, w Polsce szlacheckiej cieszył się uznaniem za sprawą leczniczych właściwości łagodzenia dolegliwości żołądkowych po obfitych ucztach i biesiadach. Receptura kwasu chlebowego była skrupulatnie chroniona na naszym terenie do XIX wieku.
W spożyciu i produkcji kwasu chlebowego nadal przodują kraje Europy Wschodniej, kraje bałtyckie, Rosja, Ukraina, Białoruś, powoli dołącza także Polska. W tych krajach kwas chlebowy jest integralną częścią dziedzictwa kulturowego i tradycji kulinarnej. Dla innych części świata jest postrzegany jako ciekawostka orientalna. Ze względu na konsumpcję i popularność napoju przoduje Rosja. Jeżeli chodzi o jakość kwasu chlebowego warto sięgać po produkcje kwasu pochodzące z wyszczególnionych krajów, oparte na ręcznych, małych i rodzinnych manufakturach. Będziemy mieli wówczas gwarancję nie tylko zachowanej receptury, ale przede wszystkim wysoką jakość napoju i jego prozdrowotne właściwości. O jakości kwasu chlebowego można przekonać się wypijając produkt dostępny na rynku polskim i podczas podróży na terenie jednego z rynków lokalnych kwasu chlebowego.
