Obróbka cieplna pozbawia warzywa i owoce naturalnych walorów smakowych. Jedząc je „prosto z krzaczka”, ograniczamy spożywanie soli i cukru.
Poprawia on perystaltykę jelitową, pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, wspomaga wzrost naturalnej flory bakteryjnej, chroni przed rozwojem chorób cywilizacyjnych.
Obróbka cieplna uszkadza strukturę białek i enzymów, zdrowych tłuszczów oraz niszczy niektóre witaminy.
Żywność świeża to bogate źródło przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, chlorofil, likopen, resweratrol itp. Wysoka temperatura, a zwłaszcza smażenie, prowadzi do destrukcji tych cennych substancji oraz generuje powstawanie reaktywnych form tlenu. Wolne rodniki uszkadzają DNA komórek i odpowiadają za proces powstawania nowotworów.
Nie każdy ma możliwość zaopatrywania się w świeże produkty od lokalnego rolnika. Zdecydowana większość ludzi musi skorzystać z tego, co znajduje się na sklepowych półkach. Dziś na szczęście żywność jest bardzo dobrze oznakowana, dlatego znalezienie pożądanego produktu nie powinno stanowić większego problemu. Istnieją jednak pewne zasady, którymi warto się kierować, przeszukując sklepowe oferty.
Kupuj te bez dodatków. Kolorowa posypka czy domieszka cukru są zbędne. Do tego maskują prawdziwy smak przekąski.
Unikaj białego pieczywa i białego ryżu. Sięgnij po chleb pełnoziarnisty, ryż brązowy oraz kasze.
W sklepach kupuj warzywa i owoce sezonowe. Odpowiednie zatem będą polskie dary natury, a nie cytrusy leżakujące w specjalnych dojrzewalniach. Jeżeli nie lubisz jeść surowych warzyw, spróbuj gotowania na parze.
czyli tłoczone na zimno. Taki produkt zachowuje swoje właściwości, a do tego jest smaczniejszy i bardziej aromatyczny. Jest też źródłem cennych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.
Żywność przetworzona nie zawsze jest niebezpieczna dla człowieka. Część tego typu produktów ma nawet dobry skład. Czy jogurt naturalny, koncentrat pomidorowy, ogórek konserwowy jest niezdrowy? Oczywiście, że nie. Unikać należy przede wszystkim żywności wysokoprzetworzonej, która jest niemal pozbawiona wartości odżywczych.
Żywność przetworzona to taka, którą poddano procesom zmieniającym skład i właściwości produktu. Do tej grupy zaliczają się produkty mrożone, kiszone, fermentowane i gotowane. Niestety, dieta złożona jedynie z produktów surowych nie jest odpowiednia dla każdego człowieka. Ale dzięki procesowi gotowania, pewne substancje zawarte w warzywach stają się dla nas nawet lepiej przyswajalne, przynosząc więcej korzyści dla zdrowia.
Przeczytaj także: Niezwykłe superfoods
Jak ognia wystrzegajmy się natomiast żywności, która nie daje organizmowi nic prócz energii. Na
czarną listę powinny trafić: kolorowe napoje gazowane, wafelki, pianki, żelki, batony, lody, chipsy, fastfoody, margaryny twarde, dania typu instant, niektóre konserwy oraz bardzo tanie przetwory
mięsne, które zwierają w sobie MOM, czyli mięso oddzielane mechanicznie.
