Probiotyk zrobisz sam w domu? Wiktor Bałabanov zdradza jak

W pierwszej części naszej rozmowy z Wiktorem Bałabanovem, przedstawicielem marki Narex.pl, mówiliśmy o tym, dlaczego jelita nazywane są centrum zdrowia całego organizmu i jak działa oś mózg-jelito. W drugiej części schodzimy na ziemię – a właściwie do kuchni.

Wiktor tłumaczy, dlaczego probiotyki tak rzadko dziś występują w formie tabletek, i wyjaśnia, na czym polega liofilizacja – proces, dzięki któremu bakterie probiotyczne „zasypiają”, by obudzić się dopiero w odpowiednich warunkach wilgoci i temperatury. To wiedza, która pozwala świadomie wybierać produkty na sklepowej półce – i rozumieć, dlaczego forma kapsułki ma znaczenie.

Najciekawszy wątek rozmowy to jednak domowa fermentacja. Wiktor krok po kroku opowiada, jak samodzielnie zrobić jogurt probiotyczny – jakiego sprzętu potrzeba, ile to realnie kosztuje w porównaniu do gotowych suplementów oraz jakie mleko sprawdzi się najlepiej. Zaskakująco, jego rekomendacja może zaskoczyć część czytelników przyzwyczajonych do przekonania, że „surowe” jest zawsze lepsze.

W rozmowie pojawia się też temat, który dotyczy wielu osób: nietolerancja laktozy. Wiktor wyjaśnia, dlaczego produkty fermentowane – w przeciwieństwie do surowego mleka – bywają dla takich osób znacznie lepiej tolerowane, i jak bezpiecznie sprawdzić własną reakcję organizmu.

Nie zabrakło też pytania, które zadaje sobie wielu rodziców i opiekunów: czy probiotyk można przedawkować? Wiktor odpowiada na nie, powołując się na historię i badania stojące za szczepem Narine – w tym protokół stosowany jeszcze w latach 60., przy leczeniu poważnych infekcji jelitowych. Dowiadujemy się też, od jakiego wieku Narine może być bezpiecznie stosowana – łącznie z zaskakującą informacją dotyczącą noworodków.

Całość zamyka refleksja, która przewija się przez obie części rozmowy: dbanie o jelita to nie jednorazowa kuracja, lecz codzienny nawyk – karmienia nie tylko siebie, ale też mikroorganizmów, które w nas mieszkają.

To rozmowa dla wszystkich, którzy zastanawiali się, czy domowa fermentacja rzeczywiście ma sens, jak wygląda to w praktyce i czy jest dostępna dla każdego – niezależnie od wieku i budżetu.

▶️ Zapraszamy do obejrzenia pełnego materiału.